永嘉楠溪江麦饼之酸菜馅

作者： 懒阿婪

相比之前的梅干菜陷，这个酸菜陷吃起来不会那么干，酸菜酸香开胃，也是深得人心的。首选雪菜酸菜，也就是雪里蕻腌制的酸菜，没有的话，青菜酸菜、芥菜酸等其他酸菜也是可以的。

用料

• 面团参考上一个菜谱
• 酸菜陷
• 酸菜 适量
• 五花肉 适量（这个要用半肥瘦的肉来做哦）
• 小葱 一把
• 糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

永嘉楠溪江麦饼之酸菜馅的做法步骤

步骤 1

酸菜，洗净，太咸的需要浸泡几个小时。拧干切碎，然后放进锅里翻炒去除一些水份，这时不需要加油也不需要加任何调料。就干炒，不停翻炒以免糊锅。去除一些水份后会更好包，炒好了装盆里凉透。

步骤 2

肥肉尽量切的很小很小的丁，瘦肉的肉丁可以粗一点没关系，葱切葱花，然后就和凉透的酸菜拌一起，盐看需要添加，酸菜一般都咸需要浸泡，浸泡过头了就太淡了就要加点盐，然后鸡精，我通常还喜欢加点盐调味，中和下酸菜的酸味，加糖一定不能加多了哦和鸡精差不多就好，因为只是调味，可不是要做甜的陷。

步骤 3

做饼方法参考上一个菜谱，陷的体积比饼胚还要大1.5-2倍。别省，能塞多少塞多少陷进去，我们永嘉麦饼特点就是大，陷多。这次做的一个直径约30厘米，因为我的电饼铛就只有这么大了，哈哈哈

步骤 4

比我的煎锅锅盖还要大。

步骤 5

满屏大麦饼，一个切开能吃三个人。熬点稀饭或者薄粥配配就是一顿饭了。

步骤 6

太大了，9寸盘子都没边了

步骤 7

皮不破，A面和B面一样薄，边缘和中间一样薄，这还需过多做多练习才能有如此操作哦。

菜谱创建时间：2019-09-02 11:42:09