新疆大列巴的由来

作者： 慧慧城城

闷热的夏天一直没有心情也没有胃口烹饪烘焙，中秋临近，采购了五仁，准备自制月饼，没成想糖浆枧水磨具都毫无踪迹 🤔一兜的果仁如何消耗 🤩于是，烤果仁、揉面、低温二次发酵经过四个小时，新鲜出炉了柔韧耐嚼果香浓郁的新疆大列巴 🥖🥖 隔屏只能看成品、臆想列巴美味的亲们 😘虽不能与你们分享其美味，但科普到大列巴的由来也是欣慰哒 😘

用料

• 高筋面粉 700克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 盐 7克
• 淡奶油 70克
• 黄油 40克
• 牛奶 120克

新疆大列巴的由来的做法步骤

步骤 1

“列巴”其实是俄文译音，意思就是俄语里面的大面包，这款极富特色的欧式食品，据说是在《中俄尼布楚条约》签订时，大量俄罗斯人进入新疆伊犁，由此把列巴等诸多俄罗斯食品带进中国，并流传至今。许多类似的引进食品大都沿用了俄文译名，比如：小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”……

步骤 2

列巴经由俄罗斯传进中国后，在东北和新疆两个地区得到了改良和创新，逐渐成为两个地区的特色名片之一。“东北列巴”大都是“锅盖”形状的，个头有半个篮球那么大。暑假去东北旅行，专程去哈尔滨的中央大街品尝了秋林大列巴，口感较硬，口味微酸，直接吃并不好吃。据说切成片、微波炉加热后搭配传统的哈尔滨红肠一起，口感会好很多。

步骤 3

而列巴从俄国传入新疆后，原料改良为精选小麦粉、纯牛奶、鸡蛋，并加入核桃、葡萄干等各类果干，经低温二次发酵诞生出极具特的“新疆大列巴”

步骤 4

相比较个人更喜欢果仁丰富的新疆手工大列巴。随意切一片厚厚的大列巴，搭配一杯酸奶，一个苹果，无论作为早点还是下午茶都再合适不过.....🥖🥖

菜谱创建时间：2019-09-02 10:44:52