乾县四宝之一酱辣子

作者： 美食界小小白

作为乾州四宝的酱辣子，几乎每家每户都会，味道也各不相同。特别是过年的时候家家都有，一个热馒头夹酱辣子，或者就着吃，没有酱辣子的春节对我们来说是没有灵魂的！吃的时候亲戚朋友都会讨论谁家的好吃，并且赞不绝口！大学时候，回家经常回带给舍友吃，六个人十几个白饼都不够吃，简直不要太刺激胃口！说起来很激动，哈哈！但是现在年轻人会的寥寥无几，Nancy就把最简单但绝对成品好吃的做法交给大家。

用料

• 姜
• 辣椒面
• 葱
• 芝麻
• 食用油
• 生抽
• 老抽
• 土豆（莲藕）
• 鸡精
• 香油

乾县四宝之一酱辣子的做法步骤

步骤 1

土豆切碎，姜和葱切末备好

步骤 2

锅里倒稍多一点食用油（比平常炒菜要多），待油温五六成热，带入葱姜碎末，炒香。

步骤 3

倒入土豆碎，搅拌，这时候火小一点（因为要加调料，可能会糊锅），加辣椒面（根据个人喜好控制量）、芝麻，盐，生抽，快速翻炒，可以适当加点水，也是为了防止粘锅，再加一点老抽调色（老家都是用的豆酱，因为很多地方很难买到，就用老抽代替）

步骤 4

炒熟之后，加一点鸡精提味儿，然后出锅

步骤 5

一碟香喷喷的酱辣子就完成了！

乾县四宝之一酱辣子的小贴士

1.土豆也可以用莲藕代替，但土豆比较入味，藕会比较脆，依个人口味； 2.除了加芝麻，也可以加嫩杏仁，更好吃； 3.出锅钱也可以加点香油

菜谱创建时间：2019-09-01 22:23:08