低糖低脂黑麦贝果

作者： M家的清晨厨房

第一次做这个，参考了墨七的黑麦贝果方子，配料稍作调整，提高了黑麦粉的比例。（照片没顾上拍，也是来自墨七）

用料

• 高筋粉 150克
• 黑麦粉 100克
• 糖 6克
• 盐 3-4克
• 干酵母 2.5克
• 水 142克
• 黄油 6克
• 表面装饰 黑麦粉、黑麦麦片
• 煮贝果糖水 一升水+50克糖

低糖低脂黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，其他材料混合揉成面团，加黄油和盐揉至扩展阶段，分割成50克一个，共8个，醒面10分钟。

步骤 2

面团擀开成长方形，对折搓成长条，长度控制在22、23厘米左右，一头用擀面杖推开，另一头绕过来围成圆圈，接口处捏紧。放入烤盘，每个下面垫上油纸，发酵30分钟左右，有明显变大即可。

步骤 3

发酵完成后取出，烤箱200度预热，表面装饰材料准备好，锅里装入1升水和50克糖，煮至微微冒泡，提着油纸把贝果迅速放入，煮30秒后翻面再煮30秒，取出放烤盘上，立即撒表面装饰物，动作要快，慢了水分一干就粘不住了，这个环节感觉需要两个人操作。

步骤 4

烤箱中层200度10分钟，后5分钟上移一层烤至表面上色即可。

步骤 5

最后成品，感觉卖相还可以😄！

菜谱创建时间：2019-09-01 22:11:29