紫薯馒头

作者： 陈花花花花

好看好吃😋的紫薯粗粮馒头～

用料

• 紫薯 3个
• 面粉 300克
• 酵母 6克
• 牛奶 100克
• 糖 30克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯洗干净削皮切块上锅蒸熟，约15分钟就可，用勺子压碎

步骤 2

加入牛奶 酵母 面粉 和温水拌匀，然后揉成面团

步骤 3

揉好的面团盖一层保鲜膜，放于温暖的地方发酵，发酵时间根据温度和酵母的用量不同，最终都要使面团发开（手指挖一下面团，里面呈蜂窝状就可以），我的这次是26度发酵了约5小时

步骤 4

发好的面揉成光滑的面团，揉了半个小时，在揉面过程中不断添加面粉，揉到面团不粘手为止（揉面是个体力活儿啊～～～

步骤 5

绣球花样：取一个面团分成四等份，分别揉成四个长条，按图示方式和顺序，先逆时针再顺时针这样交替编出花样，余出的面条在背面捏到一起

步骤 6

做好的花样放于蒸笼醒15分钟，大火烧开蒸5分钟，转中火继续蒸15分钟即可

步骤 7

紫薯绣球馒头就好咯（做花样时，面条放的太紧导致裂开了……

步骤 8

玫瑰花样：取出一个面团揉成长条，刮刀切成14块，用擀面杖擀成饺子皮大小的面片，其中7个按图3所示叠放，用筷子在中间压一下，将面皮按左右方向翻过来，从上往下卷成卷，用刮刀从中间切开，切面收紧

步骤 9

做好的面团放于蒸笼上醒15分钟

步骤 10

依旧是大火烧开蒸5分钟，中火继续蒸15分钟即可

步骤 11

这是蒸好的紫薯花样馒头～

紫薯馒头的小贴士

1.紫薯 牛奶 和面粉的用量不固定，只要混合后不粘手就好； 2.发酵时间根据温度会不同，没发起来的面团偏硬，过发酵的面团口感不好； 3，绣球花样的长条易粘手，可以涂一层薄薄的植物油；

菜谱创建时间：2019-09-01 22:00:26