奶香酥脆小油条秘诀一般人我不告诉她😄（酵母版）

作者： 芊羽芊浔mum

尝试各种配方，真心觉得这款奶香味十足的起酥小油条最美味，配着胡辣汤别有一番滋味，完美操作。

用料

• 普通面粉 700克
• 鸡蛋一个 ①个
• 温水（纯牛奶300—350g） 300克~350克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 色拉油 15克
• 无盐黄油（融化） 20克
• 全脂奶粉 25克

奶香酥脆小油条秘诀一般人我不告诉她😄（酵母版）的做法步骤

步骤 1

700g普通面粉，25g全脂奶粉放在硅胶揉面垫上，中间挖个露天小洞，里面依次倒入300—350g温水融化的5g酵母水，2g盐，15g色拉油，20g融化的黄油，叠被子一样反复叠压将面团揉成光滑形状保鲜膜覆盖，放置冰箱隔夜冷藏(冷藏的面团延展性特别好，而且也降低面团发酵速度)。

步骤 2

第二天清晨面团无需揉搓，硅胶垫上面均匀撒上干面粉或者无色无味油，擀面杖擀开成厚薄均匀的矩形覆盖保鲜膜饧发半小时

步骤 3

具体就是这酱紫的啦

步骤 4

用刮板将生坯大致等分偶数四边形小剂子就可以，一对四边形上下叠加时用筷子蘸取水(面团间可相互粘合)或者刮板轻轻按压，把两头捏合圆润，油温5、6成热(140℃～180℃)用筷子放入油锅冒密密麻麻小泡，将成型生坯放入锅中炸至金黄。

步骤 5

喜欢按压的过程很是轻松

步骤 6

是不是胖嘟嘟的小可爱

步骤 7

真的超级酥，就像你们吃的万能酥皮一样一样哒

奶香酥脆小油条秘诀一般人我不告诉她😄（酵母版）的小贴士

温馨提示：为什么要添加黄油，首先口感好，也是起酥的关键，；牛奶和奶粉营养价值高不说，增添它们味道回味无穷；色拉油可以锁住面团整体水分不流失还能阻断面筋形成，可加或不加。

菜谱创建时间：2019-09-01 21:00:27