水晶榴莲月饼

作者： 緢蔝

用料

• 水晶皮
• 水晶粉 200克
• 温水 300克
• 白砂糖 100克
• 榴莲馅
• 榴莲 380克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 30克
• 吉士粉 10克

水晶榴莲月饼的做法步骤

步骤 1

水晶皮： ①100克温水加入100克白砂糖搅拌融化糖 ②200克温水加入200克水晶粉搅拌

步骤 2

①直接倒入②中搅拌均匀后，放入沸水蒸大约20分钟（直到水晶皮看起来透明为最佳） 关火放凉约50℃左右可用，不能放的太凉否则粘性不佳。

步骤 3

榴莲馅： ①新鲜的榴莲去核取出果肉部分大约380克.（这里可以根据自己的喜好调整）我没有将榴莲打成泥，而是自己直接搅拌感觉味道更好。 ②用不粘锅将黄油融化后放入榴莲翻炒，炒至微微冒水的感觉，放入吉利粉继续翻炒，炒均匀。最后在慢慢加入玉米淀粉继续翻炒，炒均匀。直到榴莲馅微微发黄起锅 ③将馅放入冰箱冷冻，直到变凉可以成馅，大约冷冻40分钟左右

步骤 4

①榴莲馅分成均等的25克 ②水晶皮25克（水晶皮可以边包边分）皮包好馅后 ③50克的模具，抹上油防粘。卡模定型

菜谱创建时间：2019-09-01 20:59:59