小美版胡萝卜小餐包

作者： windypp

这个方子是研究辅食时一位妈妈推荐的屡试不爽的方子，因为是做辅食，所以糖的分量少，喜欢甜的朋友自己适量增加。入手小美后，试了几次，成功改版成小美制作的顺序，记录下以便下次制作查看。在此感谢原版作者多多路米。

用料

• 胡萝卜 1根（150g）
• 牛奶 130克
• 细砂糖 50克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 350克
• 低筋粉 100克
• 盐 5克
• 黄油 40克

小美版胡萝卜小餐包的做法步骤

步骤 1

150g胡萝卜煮熟

步骤 2

将150g煮熟的胡萝卜、130g牛奶放入小美，10秒/速度10打碎

步骤 3

再加入新鲜酵母5g，糖50g，以3 分/37°C/速度 2加温

步骤 4

加入1个鸡蛋，350g高筋面粉和100g低筋粉、5g盐，以3 分/揉面模式揉面团。最后一分钟放入软化的40g黄油。将面团放入湿润、温暖的环境发酵（我放入蒸箱40度）用保鲜膜或是湿的厨房用毛巾覆盖，并放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 5

取出面团，分成16个小圆，每个在团50克重，静置松驰15分钟，如果环境干燥表面可盖一层保鲜膜以免水份流失过多。分成16个面团后还会剩余200克面团，可以做一个小吐司（我就直接给小朋友当橡皮泥玩啦）

步骤 6

取一个圆面团，擀成椭圆。两边向中间折叠。再用擀面杖，擀成长长的三角型。由上至下卷好，依次摆放在烤盘里。我用的是三能金色烤盘28*28，正好可以摆放16个小卷。

步骤 7

放入蒸箱进行2次发酵。40度，50分钟。

步骤 8

发酵至二倍大后，烤箱预热至180度，烤制20-25分钟（烤箱脾性要自己摸索，我用了新家的西门子烤箱，温度过高，烤的有点过）。金灿灿的胡萝卜餐包出炉了，出炉后迅速刷上一层液化好的黄油，只需要薄薄的一层就好。然后马上将面包从烤盘里取出，放到烤架上放凉。如果不喜欢也可以不刷，一样颜色黄黄的。因为表面的黄油可刷可不刷，所以用量没有写在材料表中。我称了一下，如果想刷的话液化5克黄油足够了。

小美版胡萝卜小餐包的小贴士

1.大家可能看到面包上其实有一些颗粒，那就是胡萝卜颗粒。在打成泥的时候，有些美妈家里如果没有料理机或者搅拌器，只能用勺子压成泥，有部份小颗粒是完全没有问题的，因为在揉面的时候它们会变得更小，更柔，甚至没有。 2.面包烤出来后，刷完黄油后要立刻挪到架子上放凉，如果一直放在烤盘里，底部的水气会较重，不能散热出来，选成底部就会较湿。

菜谱创建时间：2019-09-01 19:44:23