椒盐富贵皮皮虾

作者： 龙行天下dc

富贵皮皮虾学名棘突猛虾蛄，是主要产自东南亚海域的一种大型皮皮虾，比我们国产的东方皮皮虾要大很多，一般一只在三四两左右甚至更大，并且基本上都是野生的。这种大皮皮虾的虾肉非常饱满，味道也十分鲜甜，是深受食客们喜爱的一种珍稀食材。

用料

• 富贵皮皮虾 4只
• 紫洋葱 半个
• 椒盐 2大匙
• 蒜 5瓣
• 小葱 5根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 料酒 大半勺
• 小米辣 5个
• 油 适量
• 糖 适量
• 淀粉 小半碗

椒盐富贵皮皮虾的做法步骤

步骤 1

取活蹦乱跳的富贵皮皮虾四只，刷洗干净后把每只皮皮虾均匀切成四段备用。

步骤 2

将皮皮虾段放入盆中，加料酒抓腌20分钟，腌好后沥干液体并在皮皮虾段的切面处沾上淀粉备用。

步骤 3

大火起锅烧热油，七成热下入皮皮虾段翻炸，炸至色泽发红后再炸2分钟取出控干油备用。

步骤 4

再大火起锅烧油，油五成热下蒜、小葱白和姜转小火爆锅，再下皮皮虾段、小米辣和紫洋葱换大火翻炒，期间加入椒盐、糖和盐调味，翻炒2分钟后下小葱绿炒匀，出锅装盘。

椒盐富贵皮皮虾的小贴士

1.活的富贵皮皮虾很凶猛并且表面坚硬锐利，所以洗虾、杀虾和腌虾的时候一定要戴手套。 2.椒盐是主角可以多放一些，但因为不同牌子的咸度不一样，建议放之前先尝一下咸淡再决定具体用量。

菜谱创建时间：2019-09-01 15:23:51