巧克力戚风蛋糕6寸

作者： 遗落人间的小仙女

久不做戚风，孩子提出想吃巧克力味道的，试了试，没成想味道超级好！

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 可可粉 30克
• 细砂糖 50g（20g蛋黄、30g蛋白）
• 玉米油 25克

巧克力戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊的制作：玉米油—可可粉—牛奶—白砂糖，搅拌均匀，每一步都搅拌均匀，隔水加热搅拌，浓郁巧克力味道就出来了！再加入三颗蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋粉，依旧搅拌均匀……

步骤 2

蛋白糊制作：蛋白里加两滴柠檬汁，没有的话加两三滴白醋也行，打至粗泡，加30g白糖的三分之一（嘻嘻，这样是不是比10g好懂）打发至湿性发泡（顺滑感强烈，侧盆不会立马流动），加入第二个三分之一白砂糖，继续打发，蛋白慢慢变的有层次，有点硬的感觉（这个描述怕是有些不好掌握、做多了就懂了），提拉打蛋器有弯钩，加入最后的三分之一白砂糖，继续打发，大概一两分钟的时间，提拉有短小尖尖就OK啦！打发蛋白的时候可以烤箱预热170上下10分钟。

步骤 3

挖两勺放在蛋黄糊里，这是蛋白糊盆里的状况（嘻嘻🤭）

步骤 4

这是蛋黄糊里混合了两勺蛋白糊的样子，记住轻柔迅速的翻拌！

步骤 5

将混合翻拌的再倒入蛋白糊里！

步骤 6

再次混合后，记住轻柔快速的翻拌！我也没有翻拌的很仔细，还能看见白白的蛋白嘿嘿，记得由高处倒入模具，轻震模具，震出空气泡泡，可以很好的让成品无大洞——

步骤 7

上烤箱，145度上下管40分钟

步骤 8

开裂不影响，无塌陷

步骤 9

倒扣晾凉后，脱模，底部也美极了！

步骤 10

切开的侧面

步骤 11

细腻松软的组织

步骤 12

咬上一口是不够的！太好吃了😋

菜谱创建时间：2019-09-01 14:58:57