成功率极高的豌豆凉粉

作者： lovelytulip84

亲朋好友聚会时，这就是餐桌上的那道抢手菜。自己做的凉粉干净卫生吃起来也放心，关键是不费劲儿！凉粉本没什么味，关键在于调凉粉的料的搭配，用心去做，一定能找到心中的味道。

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 100+100+600克
• 醋 3勺
• 味极鲜 2勺
• 麻汁 1勺
• 蒜
• 小葱
• 香菜
• 咸香椿(可用盐代替)
• 糖
• 辣椒油 1勺
• 小辣椒 1个

成功率极高的豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

我用的这个牌子的豌豆淀粉

步骤 2

100克淀粉加入100克水和成淀粉液

步骤 3

搅拌使碗的底部还是感觉有点儿吃力的，但是多搅一会儿就能完全搅匀了。

步骤 4

600克水倒入锅中烧开，之后转小火儿。 一定转小火！转小火！慢慢的倒入和好的淀粉液，边倒边搅拌。 倒入淀粉液之前一定要再次把淀粉液拌均匀！！！！搅拌均匀！ 锅中慢慢会变成透明状，一直搅拌，直到有气泡冒出，十秒后可关火。

步骤 5

把煮好的淀粉液倒入合适的容器中。此时像果冻一样。

步骤 6

量凉成型，现在的天气一个小时就基本差不多成型了。

步骤 7

可以放到冰箱中冷藏。吃的时候，倒扣在案板上，可以看到底部是非常光滑圆润的。

步骤 8

凉粉儿切薄片条状，码入深盘中备用。 一勺麻汁放入碗中用100克水搅开，之后加入醋，味极鲜，糖，蒜泥搅拌均匀浇在凉粉上，然后撒上咸香椿，葱末，香菜茉，切好的小辣椒圈。拌匀就可以上桌了！

成功率极高的豌豆凉粉的小贴士

1.淀粉液在倒入烧开的水之前，一定要再次搅拌均匀。 2.此配方的量三四个人吃的话可以分两次食用。

菜谱创建时间：2019-09-01 14:34:42