简单易做的一鱼双吃

作者： 中年学步

章氏家常菜，教大家做好吃又简单的家常菜。

用料

• 罗非鱼 1只
• 鸡蛋 2-3个
• 淀粉 少量勺
• 油盐酱醋等 适量

简单易做的一鱼双吃的做法步骤

步骤 1

罗非一只，洗净，去鳞，去黑膜，剪去鱼鳍

步骤 2

取出正反两面鱼肉，留下头尾和中间骨头

步骤 3

头尾和中间骨头部分，切块，淀粉，少许盐，老酒，香油，白胡椒，椒盐搅拌，一旁腌制

步骤 4

鱼肉部分进一步去骨

步骤 5

鱼肉斜刀横切片，装盘。鸡蛋2粒，蛋白蛋黄分离。

步骤 6

蛋白加少许盐，味精（可不加），香油，少量老酒，充分搅拌后，倒在鱼肉上，静置15分钟 蛋黄倒在先前腌制的鱼骨中，充分搅拌（不再上图）

步骤 7

头尾和鱼骨热油炸直金黄，加少许椒盐，起锅装盘

步骤 8

鱼肉部分加一大片生姜，大火蒸

步骤 9

起锅前，去姜片，加葱段， 一鱼两吃大功告成！

简单易做的一鱼双吃的小贴士

罗非鱼 学名：Oreochromis mossambicus，慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。对溶氧较少之水有极强之适应性。杂食性底栖鱼。35度以上活性显著下降，15度以下休眠，10度以下易死亡。难以越冬 罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。 营养价值 1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。 2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。 3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。 4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。 5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。 6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

菜谱创建时间：2019-09-01 14:05:38