饺子—烧茄子—独一无二

作者： DF小贝

茄子🍆是很多人爱吃的，有很多方法可以将它做的鲜香可口 我们家一直受欢迎的是茄饺，是奶奶的一直在做的，吃到口中绝对是惊艳的～ 因为它的试用方法灵活多变，很多人对饺子食材的喜好又不同，除了茄子的出水炒制，其他都可自由发挥，直接炒出来吃配米饭和馒头也是可以的～ 理一下 1去盖 2去皮 3切丁 4腌制去水（水去的越净炒制越香） 5大油炒制（关键是大油） 6加蛋液 7加调料 8开吃或加韭菜之类的包饺子

用料

• 茄子 4个
• 鸡蛋 4个
• 芹菜 2根
• 油 平时炒菜的三倍
• 十三香 适量
• 盐巴 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

饺子—烧茄子—独一无二的做法步骤

步骤 1

我一般用的是圆茄子，长茄子也是可以的，茄子不要太老或者太嫩，会影响口感。 做茄饺很费茄子，我用了四个，最后去水之后也没有多少了 去掉茄盖，去掉之后，茄盖里面有一部分相对其他部分有点硬，为了不影响口感，也可去掉。

步骤 2

削皮

步骤 3

切丁（不要太大，大了之后腌制时更费劲）

步骤 4

将茄丁放入盆子中用盐腌制，目的只有一个—使其出水。并用手进行揉搓，助其出水

步骤 5

腌制的差不多时，用纱布包着拧水，尽量用纱布，这样去水效果好。而且水越少 茄饺越好吃

步骤 6

可以用纱布拧两次，这样去水效果更好，在第一遍之后也可再加盐腌制一会再进行第二遍

步骤 7

热锅下油，油热下入茄子炒制，大概是平时炒菜三倍左右的油，油是关键，油不能少，炒制茄香浓郁时，加入打散的鸡蛋液～ （因为放了很多油，所以锅很亮）

步骤 8

这是加入鸡蛋炒制之后的，加入盐巴，鸡精，十三香等调味料～此时可以尝一口，鲜香可口～（先生强烈要求就这样包饺子，被我拒绝了，我觉得加入点青菜会更好吃一点，层次更丰富～）

步骤 9

在锅里晾晾之后可加入韭菜，推荐加入韭菜，个人感觉更好吃（朋友不喜欢吃韭菜，只得加入芹菜）

步骤 10

加入葱和姜，（不喜可不加），香油和生抽也加一点的～加入香油之后的馅料会瞬间香很多～

步骤 11

搅拌均匀就可以包饺子了～

步骤 12

馅料多了，先生就直接配上🥄吃了，饺子配上加了香油和白醋的蒜泥，超级好吃😋～（看着是不是很像肉丁，其实人家就是茄子啦～） 这是先生第一次吃茄饺，表示比肉的还好吃～（我们还包了猪肉芹菜馅的，忘记拍照了，还忘了放酱油，差点味道）

菜谱创建时间：2019-09-01 12:35:29