广式腊味煲仔饭

作者： 御膳厨房二把刀

在冷意降临的秋季，来锅热气腾腾的煲仔饭，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中，让人忍不住口水，想要埋头一口气把整锅吃完才能叫人痛快。

用料

• 大米 200克
• 广式腊肠 1根
• 腊肉 一小块
• 腊鸭腿 若干块
• 青菜 3颗
• 鸡蛋 1个
• 植物油 少许
• 鱼露 1勺
• 生抽酱油 2勺
• 香油 1勺
• 白糖 3克
• 姜丝 少许
• 香葱末 少许

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

把上述主料和辅料都准备齐全。

步骤 2

大米洗净，用水事先泡40分钟。

步骤 3

腊肠，腊肉和腊鸭腿都切片备好。

步骤 4

水中加少许油和盐烧开，放青菜心焯半分钟后捞出放入冷水中冲泡。

步骤 5

砂锅内抹植物油，放入米。

步骤 6

米和水1:1的比例，水稍稍比米多出0.5CM。盖上锅盖，大火烧一分钟后小火焖煮。

步骤 7

小火5分钟后，米饭半熟但是水还未完全收干时放入姜丝，腊肠，腊肉和腊鸭腿。

步骤 8

打入一个生鸡蛋，焖上。

步骤 9

盖上锅盖，在锅盖周围淋上植物油，这是米饭起锅巴的关键。小火烧5分钟，大火再猛攻半分钟。停火，焖5分钟。

步骤 10

生抽酱油两勺，鱼露1勺，白糖3克，香油1勺，凉开水3勺搅匀备用。

步骤 11

把调好的料汁、煮好的青菜和香葱末撒到饭上。

步骤 12

香的邪乎～

广式腊味煲仔饭的小贴士

1.饭要小火煮，最后一分钟大火，容易出锅巴～ 2.没有腊鸭腿可以不放，可以在饭熟时加个鸡蛋～

菜谱创建时间：2019-09-01 11:54:49