酱香排骨

作者： 阿虹的厨房

另有一番风味的酱香排骨！

用料

• 【主角】排骨500克
• 【调料】豆瓣酱50克，老抽0.5汤勺，油20克，料酒2汤勺，葱15克，姜15克，蒜1瓣，花椒15粒，八角1瓣，冰糖15克～20克（爱吃偏甜的可以加到20克），水（高过排骨1寸左右的量）

酱香排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨洗净加入高出一大截的凉水，水烧开后煮3分钟捞出来（边煮边撇出血沫） 2、热锅凉油，油热后加入八角，花椒，姜片葱段炒香。然后倒入排骨炒变色，倒料酒翻炒片刻，加入豆瓣酱，老抽翻炒均匀，最后倒入高过排骨的开水，同时放入冰糖15克。约1小时后，汤汁还多时可以开大火收汁（也可继续小火慢炖），留取适量汤汁时加入蒜末翻炒片刻，即可出锅。

菜谱创建时间：2019-09-01 11:23:47