豆沙月饼馅小美版

作者： 兔尔红

这个豆沙馅是用于做月饼，所以与豆沙包一类的馅有少许区别，月饼成品口感刚好甜度适中～所以喜欢特别甜的冰糖可以加量～

用料

• 红豆 300克
• 水 700克
• 麦芽糖 120克
• 冰糖 180克
• 玉米油 150克

豆沙月饼馅小美版的做法步骤

步骤 1

红豆洗净加水提前一晚泡好。

步骤 2

捞出泡好的红豆入主锅加水700克，60分钟 100度 速度1。

步骤 3

煮好的豆子放入玉米油（因为水比较少了不容易打成豆沙），10秒 速度8 反复几次打的越细腻成品效果越好（这个大家尽力就好）。

步骤 4

加麦芽糖，冰糖，30分钟 温度V 速度2。

步骤 5

取平底不粘锅，将豆沙全部倒入进行最后的去水分，小火不断翻炒，炒到不粘铲刀后观察豆沙觉得干湿适当就可以了，太干会影响回油，太湿了也不行，所以大家炒到后面需要细心留意一下，做一次基本就明白了～豆沙馅放凉会比热时硬一些。我是炒了15分钟左右。凉凉后按自己需要称重滚圆即可。不要炒太久防止出油太多。后面取出有油可以揉一下再用。

菜谱创建时间：2019-09-01 08:16:26