广式小月饼

作者： 偏灬爱

又快到中秋了，为了吃到健康的月饼动起手来。做的50克小月饼，吃着方便，也可以多吃几种口味😜

用料

• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 215克
• 枧水 3.5克
• 馅料： 单种用量4：6比例正好与饼皮配方量搭配
• 红豆沙 600克
• 玫瑰馅 600克
• 黑芝麻馅 600克
• 五仁馅 600克
• 紫薯馅 600克

广式小月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，花生油混合均匀

步骤 2

筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，松弛2小时左右。

步骤 3

五仁馅（我用了核桃，大杏仁，松子，花生，腰果，南瓜子，黑白芝麻，还有自制的糖渍橙皮丁共520g，加入凉开水70g，玉米油30g，糕粉60g，白砂糖50g）

步骤 4

黑芝麻馅（白豆沙500g，熟黑芝麻与砂糖磨粉共120g，黑芝麻酱110g）

步骤 5

玫瑰花馅（白豆沙500g，干玫瑰酱240g，即食燕麦60g，糕粉20g)

步骤 6

红豆沙馅（这个比较灵活了，给孩子吃我放的糖和油比较少）

步骤 7

包馅滚圆。

步骤 8

压磨具后表面喷水，180度先烘烤10分钟，刷蛋黄液后再烘烤10分钟。放凉密封回油即可。

步骤 9

黑糖浆的成品。

步骤 10

白砂糖浆的，单看不觉得，放一起颜色还是差不少。回油后颜色会稍深一些，手机图片颜色也有点偏浅。

步骤 11

加一张回油后的，有点反光🤣，还是刷了蛋黄液的亮一些。

广式小月饼的小贴士

压磨具的时候没有裹粉，也没粘磨具🥳 各种馅料根据自己原料的干湿适当调整 蛋黄液我是用了一个蛋黄，一丁点儿蛋白，轻轻一扫 黑糖浆月饼我没有刷蛋黄液，喜欢颜色亮可以刷一下

菜谱创建时间：2019-09-01 08:11:30