家庭版肉夹馍

作者： 敏欣儿2

女儿不喜欢吃猪肉，却很喜欢吃肉夹馍里面的肉。 外面卖的，说好不放辣，可总是有那么点辣，她吃一口就不吃了。 我自己家做，她一次可以吃两个！

用料

• 五花肉 克
• 酵母 克
• 大葱 根
• 桂皮 块
• 八角 个
• 盐 克
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 姜 片
• 酱油 勺
• 生抽 勺
• 白糖
• 黄瓜

家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

适量温水，放少量白糖和酵母粉，搅拌均匀，放置五分钟。

步骤 2

做好的酵母水加入面粉中，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌。成这种絮状，表示水和面粉的比例合适。 （不要问我多少克，比例是多少，我不知道，全凭经验，在无数次的失败中总结的经验！）

步骤 3

揉面，揉到面和手不沾，切表面光滑。盖上盖子或者保鲜膜，发酵！

步骤 4

选肥瘦一样多的五花肉，后腿肉也行，只要肥肉各一半都行，切块。 水烧开后放入切好的肉，再次煮开就可以捞起备用。

步骤 5

焯水的肉放入锅中，加大葱，生姜，香叶，八角，冰糖。 到适量生抽和老抽。

步骤 6

加水，没过肉，开火煮。

步骤 7

用中火煮，快煮熟时换大火收汁，锅底可以多留一些汤汁。 酱肉就做好了。

步骤 8

煮肉的同时，可以观察面团。 面团发至两倍大，扯开呈蜂窝状就发酵好了。

步骤 9

发好的面粉要再揉一会排气，里面没有气孔就表示排完气。 把面团切成适量小团，擀面成面饼。不能擀太薄，大概5毫米厚。

步骤 10

在面饼中加一滴油，把油包进去。

步骤 11

捏拢面饼，不能漏油。

步骤 12

再次擀成面饼。

步骤 13

包上保鲜膜，发酵20分钟左右。

步骤 14

切肉。弄好的酱肉块，切成小肉丁。

步骤 15

取一个平底锅，烧热后放入发酵好的面饼。 锅里不用放油。

步骤 16

小火慢慢炕，两面焦黄，面饼鼓起来就好了。 馍馍做好了。

步骤 17

用刀切开馍馍。

步骤 18

加入酱肉和其他馅料。 开吃！

家庭版肉夹馍的小贴士

1.擀面时加一滴油，馍馍里面就是分离的，切开后不会破，不会漏汁。 2.我这次只放了黄瓜，其实很多东西都可以放，煮熟的土豆丝，胡萝卜丝，生菜，香菜，大葱等，都可以放，根据个人口味选择。 3.喜欢吃辣的，可以放辣椒酱。

菜谱创建时间：2019-08-31 20:15:55