虎皮乳酪咸面包

作者： 碎花花儿

第一次在下厨房分享面包方子，做的过程中粗略照了几张照片，过程不是很清楚，不懂可以留言哟～ 甜的面包吃腻了，要不来点咸的怎么样？这款面包外皮松脆，内芯松软饱含乳酪。虎皮面包是指涂抹在面包表面的装饰面胚的虎皮花纹外观。在烤箱中粘米糊会使表面呈现出裂开的独特花纹。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 16克
• 水 120克
• 全蛋液 10克
• 黄油 20克
• 虎皮部分
• 粘米粉 20克
• 盐 7克
• 糖 2克
• 酵母 2克
• 水 50克
• 植物油 10克
• 可可粉 4克

虎皮乳酪咸面包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油，全部放入厨师机搅拌面团有大的锯齿状，加入软化好的黄油继续搅拌到面团完全扩展状态～

步骤 2

整形好后室温发酵两倍大

步骤 3

排气，分成五个小面团，整形松弛20分钟

步骤 4

准备虎皮部分所有材料混合静置30分钟

步骤 5

松弛好的面团里面包入马苏里拉干奶酪，将虎皮液抹到面团表面

步骤 6

二次发酵，发酵好以后会发现虎皮部分出现不规则开裂的纹路

步骤 7

喷水，放入烤箱上下火180度烤14分钟

步骤 8

虎皮乳酪咸面包出炉啦！

步骤 9

虎皮不规则的纹路清晰，是不是很好看呀

步骤 10

掰开看看内里，外脆里软，马苏里拉拉丝效果棒棒的，浓郁奶酪味，咸口一点都吃不出甜味，超级香～

虎皮乳酪咸面包的小贴士

虎皮部分不能静置太久，发酵后变浓稠不好涂抹，可以适当抹厚一些，香脆感会更好～ 内馅可根据自己喜好随意更换～

菜谱创建时间：2019-08-31 19:52:35