金牌牛杂煲

作者： 小明小萌

出门逛街总少不了来一份牛杂，今天周末自己来试一下吧。之所以叫金牌…是因为单单叫牛杂煲会好单调啦哈哈哈哈。

用料

• 牛杂 1斤
• 鸡蛋 6个
• 油果 7个
• 香料（陈皮，香叶，桂皮，草果，八角等） 5克
• 姜 6片
• 蒜头 2瓣
• 葱 1根
• 干辣椒 2个
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 盐 小半勺
• 冰糖 2克

金牌牛杂煲的做法步骤

步骤 1

菜市场买的牛杂都是事先焯过水的，拿回来还要进一步加工。

步骤 2

牛杂洗净后加入姜片，料酒，清水加满，开大火煮半个小时。水开后注意看火。

步骤 3

准备香料和姜蒜，洗净备用。

步骤 4

用一个小碗，倒入酱料和冰糖，搅拌均匀。

步骤 5

锅头洗净待水干后倒入姜蒜香料，中火翻炒半分钟。

步骤 6

倒入煮好的牛杂大火翻炒半分钟后关火。

步骤 7

把牛杂和酱料，香料，姜蒜倒入砂锅中，锅内加满水，大火烧开。整个炖煮过程约1.5小时。过程中注意看火，适当搅拌。

步骤 8

提前煮好6个鸡蛋，剥壳后戳洞。接着牛杂汤一起做卤蛋。

步骤 9

待汤汁开始沸腾，加入鸡蛋进去一起卤煮。

步骤 10

油果洗干净后对半切开备用。

步骤 11

待汤汁剩三分之二时候，加入油果一起炖煮。煮开后调中火。

步骤 12

剪开干辣椒，加入汤里。

步骤 13

油果煮软后，我倒了一小部分汤汁出来留来卤蛋，剩下的汤汁开小火继续炖煮。

步骤 14

一个半小时后准备关火，把牛杂用厨房剪刀剪成一口闷的小段小段，再炖煮一下。出锅前撒一把葱花，增加香味。

步骤 15

出锅摆盘。牛杂的香气被香料的味道包裹着，让人忍不住下筷子。

步骤 16

牛肠软嫩q弹，牛肚弹牙香嫩，牛腱子肉粘牙浓香，牛肝浓郁入味；油果爆浆，卤蛋进味，真的是让人欲罢不能。

步骤 17

配上松软热腾腾的白米饭，根本停不下来。

菜谱创建时间：2019-08-31 19:26:13