白斩鹅

作者： 籽玉sh

家里很少吃鸡，偶然机会发现按照白斩鸡做法，换成鹅口感也不错，关键还有爽口鹅汤。目前一只7斤重鹅，可以三吃:糟卤鹅翅、鹅掌、鹅脖和头，内脏爆炒, 鹅身白斩……

用料

• 鹅 2/1只
• 姜 4片
• 葱 3根
• 蘸汁调料 豆腐乳2块、老抽、生抽、糖、醋、麻油、辣椒油、姜、香菜、鹅汤

白斩鹅的做法步骤

步骤 1

鹅提前泡血水、汆水后清洗干净，炖煮20分钟，捞出用冷水浸一下后。沥干水份，鹅表面刷一下麻油。

步骤 2

把蘸汁所有调味料，出鹅汤和香菜在全部放入碗里搅拌。

步骤 3

加入一勺鹅汤，微波炉转2分钟

步骤 4

取出加入香菜即可随时食用，建议提前把蘸汁做好，吃冷蘸汁口感更好。

步骤 5

鹅冷却后剁成小块装盘即可。

步骤 6

这样搭配超级赞

步骤 7

炖好清汤，加入盐、胡椒粉、枸杞和香菜，原汁原味清汤来一碗很舒心。

白斩鹅的小贴士

蘸汁也可以自己随意调制，是自己喜欢味道即可，我是按照上海白斩鸡蘸汁稍微做了一点点改进后更适合家人的味蕾。

菜谱创建时间：2019-08-31 18:59:17