tiger 妈咪家常菜之家庭版酱牛腱

作者： 热爱生活热爱美食的tiger妈咪

营养又美味的下酒菜。

用料

• 牛腱 1000克
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 1块
• 八角 1个
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 盐 10克
• 甜面酱 2勺

tiger 妈咪家常菜之家庭版酱牛腱的做法步骤

步骤 1

花腱一只，为了担心不是花腱，我让店主给切开了

步骤 2

标准的花腱，横截面能看到清晰的花纹

步骤 3

放冷水中浸泡两个小时，中间换几次水，最后冲洗干净，冷水入锅，加入葱叶、姜皮、料酒，大火煮开3、5分钟。

步骤 4

准备好葱段、姜片，蒜拍碎

步骤 5

焯过水的牛腱子冷水冲洗干净

步骤 6

为了便于入味，我又把牛腱子从中间劈开了

步骤 7

开火热锅冷油

步骤 8

将面酱倒入锅中炒酱

步骤 9

将牛腱子放入锅中翻炒上色

步骤 10

这是上好色的牛腱子

步骤 11

放入葱段、姜片、蒜翻炒均匀

步骤 12

将炒好的牛腱子倒入砂锅中，加入足量的开水，我之前有老汤就一起放进去了，没有老汤的请酌情加入生抽、老抽。

步骤 13

加入一块冰糖

步骤 14

加入香叶、桂皮、八角

步骤 15

大火烧开，小火慢炖一小时左右，筷子能插透了，放入适量的盐，酱牛腱子我喜欢咸一些。大火收汤即可关火，不要急着捞出来，放在汤里腌半天，能让牛腱子更好入味。

步骤 16

将泡好的牛腱子沥干水分放入容器或保鲜袋中冷藏保存

步骤 17

带彻底凉透后取出切片，喜欢蘸汁儿的准备好醋和香油就可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-08-31 17:54:35