月饼馅料—金莎奶黄馅

作者： 悦食萌点

金莎奶黄馅的，在馅料中放入了咸蛋黄，吃在嘴里就好像有种沙沙的感觉，又称“金莎馅”

用料

• 咸蛋黄 6个
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 50克
• 纯牛奶 60克
• 淡奶油 60克
• 炼乳 50克
• 玉米淀粉 25克
• 低筋面粉 65克
• 奶粉 30克
• 黄油 40克

月饼馅料—金莎奶黄馅的做法步骤

步骤 1

蛋黄摆入笼屉，表面喷高度白酒

步骤 2

上气候放入锅内，蒸8-10分钟就熟了。

步骤 3

将蛋黄压成蛋黄泥，也可以装入保鲜袋，擀碎即可。

步骤 4

蛋黄和全蛋导入小盆内，放入白砂糖，搅拌均匀

步骤 5

倒入淡奶油、炼乳和纯牛奶，搅匀。

步骤 6

筛入低粉、玉米淀粉和奶粉

步骤 7

用蛋抽搅拌均匀无颗粒。

步骤 8

然后过滤一下，这样更加细腻，可以直接过滤到奶锅内。

步骤 9

将软化的黄油和捣碎的蛋黄也一起放入锅内

步骤 10

将锅置于火上，小火慢慢加热，一边搅拌一边加热。

步骤 11

加热使液体变成了固体，这样金莎馅就炒好了。

步骤 12

将金莎馅放入到小盆内，贴着馅料覆盖保鲜膜，使其冷却。

步骤 13

冷却后的金莎馅分成35克一个，揉圆备用。

步骤 14

做成月饼了，美哒哒！

月饼馅料—金莎奶黄馅的小贴士

金莎馅炒好后一定贴着馅覆盖保鲜膜进行冷却，这样既可以防止表皮被风干，又可以防止产生水汽。 有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2019-08-31 16:02:41