葡式马介休球

作者： 瀛姐小厨

葡式马介休是一种用盐腌过的鳕鱼。是葡萄牙菜和澳门葡式美食的主要制作材料。 葡国名菜有葡式马介休球、马介休炒饭、薯丝马介休等...... 到美国后我一直对葡国菜念念不忘，每次想做的时候却都被老公轻视的说，你做不来的，别浪费食材了。 为了这道让我魂牵梦绕的菜，我日日夜夜想破脑袋，非要把它做出来不可。终于有一天事先没跟老公说，自己默默的备好材料。当我把一道葡式马介休摆好盘端到老公面前，他眼睛一亮，然后摸摸我的头说，嘻嘻！还真给你做出来了。他拿起筷子夹起一个，吃了一口，眼睛瞪得像葡萄一样大，举起大拇指连说：“好吃，好吃，太好吃了。比澳门小飞象、木偶、船屋这几家餐厅的好吃多了。”，当时我心里别提有多高兴了。

用料

• 银鳕鱼 250克左右
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 蒜头 30克
• 香菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 30克

葡式马介休球的做法步骤

步骤 1

洋葱、蒜头、香菜切碎备用。

步骤 2

土豆蒸熟后，压成土豆泥。

步骤 3

银鳕鱼两面撒满盐，目的是要腌成咸鱼，越咸越好，提腌制1天（时间越长越入味），隔水蒸熟。

步骤 4

咸鱼蒸熟后，取出放凉、然后用刀剁碎（越碎越好），用纱布包好，剂去多余的水分。

步骤 5

锅内放入少许花生油，热油锅，放入洋葱和蒜蓉炒2分钟左右。

步骤 6

加入鳕鱼碎一起翻炒，这时顺带试试味，味道稍微要重一点。如果不够咸，可加些盐，因为土豆是没有放盐的。

步骤 7

炒2-3分钟左右关火。

步骤 8

取一深宽的盘，放入土豆，然后放入炒好的鳕鱼。

步骤 9

打入鸡蛋

步骤 10

放入香菜

步骤 11

放入生粉

步骤 12

充分搅拌均匀

步骤 13

怎样做橄榄球状的马介休球，请看上面小视频。左右手各拿一只匙子，右手挖一匙反盖到左手匙子上，来回反盖，令其形成一个橄榄球状即可，一个个摆放好待用。

步骤 14

热油锅，待油温七成热时放入橄榄球状的马介休球，改中小火炸至表面金黄色即可夹出。

步骤 15

炸好的马介休球装盘

步骤 16

外脆里嫩的马介休球大功告成了。

步骤 17

学不会做橄揽球状的亲们，也可以直接用两手，搓成圆形的哟。

葡式马介休球的小贴士

没有鳕鱼，也可以用其它鱼代替，但不要用带细骨的鱼

菜谱创建时间：2019-08-31 15:33:44