牛肉酸辣粉

作者： 静姐姐家厨房

酸辣粉起源于四川，是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。而我的这碗酸辣粉，不仅汤好喝，粉条糯软滑溜，再加上吸收了鲜美的汤料，吃在嘴里酸劲儿特别足，一口就放不下筷子了！而且还搭配上了花生米，一个字：香！

用料

• 红薯粗粉条 1把
• 花生米 2勺
• 榨菜 1包
• 香菜 3根
• 高汤 1小碗
• 香醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 1小勺
• 酸豆角 1勺
• 香菇 3朵

牛肉酸辣粉的做法步骤

步骤 1

先把红薯粉条用温水泡开，因为粉条有点粗，所以浸泡的时间要长一点，大概1小时左右

步骤 2

一小包榨菜切碎备用，酸豆角也切丁备用

步骤 3

香菜洗净切碎备用

步骤 4

花生米预先炸香放凉备用

步骤 5

一小碗高汤加热后倒入一个大汤碗中，然后加入生抽，辣椒油，香醋，香油，香菜。，搅拌均匀。因为高汤里有咸味，所以不需要加盐了，鸡精也不需要啦！

步骤 6

锅里加入一大碗清水，把切片的香菇放进去，大火烧开

步骤 7

大火烧开后加入泡好的粉条

步骤 8

一直煮到粉条透明状就可以捞出，直接捞在刚刚调好料汁的大碗里

步骤 9

牛肉切片备用

步骤 10

在捞出的粉条上加入爱吃的花生米，榨菜丁，酸豆角，牛肉，香菜，搅拌一下，开吃～呲溜呲溜，非常好吃，吃完粉条记得把汤喝完，哈哈～

牛肉酸辣粉的小贴士

1、由于粉条比较粗，浸泡的时间要长一点 2、没有高汤的小伙伴也可以用烧开的开水，加盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉调味 3、我的辣椒油是自己做的，不是很辣，如果你喜欢吃辣的可以自己再加点 4、关于配菜你也可以按照个人喜好放，不一定非要按照我的来，毕竟个人喜好不同嘛

菜谱创建时间：2019-08-31 13:44:31