小美彩色蛋黄酥——虹麻麻

作者： miss王-7

你好，我是美善品销售——王虹

用料

• 油皮
• 中筋面粉 625克
• 猪油 175克
• 水 275克
• 糖粉 50克，盐5克
• 酥皮
• 低筋面粉 400克（分成100克一份）
• 猪油 180克（分成4分，每份45克）
• 馅料 克
• 豆沙 1000克
• 蛋黄 40个
• 植物色粉 20克

小美彩色蛋黄酥——虹麻麻的做法步骤

步骤 1

将油皮的所有材料放入主锅，揉面6分钟。拿出，保鲜膜包牢，放入冰箱冷藏。

步骤 2

100克低筋粉+45克猪油+5克色粉，40秒/速度3混合，中途暂停2次，用刮刀将锅壁的粉刮一下。

步骤 3

油酥混合好的状态。40秒不够可以加一些时间。

步骤 4

四个油酥面团揉好，马上用保鲜膜包好，常温放置。

步骤 5

油酥称25克一个。

步骤 6

油皮称50克一个。 油皮按扁，和油酥包裹起来。

步骤 7

擀开，卷起。

步骤 8

卷好后收口朝下，保鲜膜盖牢，放置15分钟。

步骤 9

排排坐。

步骤 10

二次擀开，卷起。

步骤 11

卷好后同样收口朝下，保鲜膜盖牢，放置15分钟。

步骤 12

对半切开。

步骤 13

切开。

步骤 14

切口朝上。

步骤 15

按扁。

步骤 16

擀开。

步骤 17

包馅料，底部收口。

步骤 18

烤箱180℃预热，烤箱中层30分钟。

小美彩色蛋黄酥——虹麻麻的小贴士

豆沙25克一个，包蛋黄。 面团怕风，所以都要保鲜膜盖好。

菜谱创建时间：2019-08-31 12:35:10