炖大锅菜

作者： 桔小咪的厨房

无论走到哪吃过多少美食，永远忘不了家乡的大锅菜。抱着碗吞好吗太香了

用料

• 白菜最好选不容易出水的那种 一棵
• 五花肉 适量
• 红薯粉条 1把
• 干香菇 若干（根据人数和适量）
• 木耳（没有可以不放） 若干（根据人数和适量）
• 丸子 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 鸡精 一点点
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 花椒八角 一点点
• 蒜苔（没有可以不放） 两三根就可以

炖大锅菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切块，干香菇干木耳泡发，红薯粉条提前泡一会儿，五花肉切块

步骤 2

热锅烧油，先把肥肉块下锅炒出猪油，加入适量白糖，翻炒一会儿再下入瘦肉块和肥瘦相间的肉块翻炒，加入几粒花椒一个八角翻炒，加入葱花翻炒，炒至肉块变为金黄色

步骤 3

倒入白菜和香菇木耳翻炒至白菜变软，加入一锅铲生抽，一点点老抽（千万别加多），翻炒几分钟

步骤 4

把提前泡软的！粉条加入，埋进菜下面，加入半碗水，盖盖中火煮

步骤 5

煮一分钟左右以后，加入适量盐翻炒均匀，加入蒜苔和丸子翻炒均匀再盖盖闷煮一会儿，丸子种类可以加自己喜欢的，我放的是炸萝卜丸子，大家可以参考我另一个菜谱～

步骤 6

翻炒几下，炖煮至汤汁变少，加一点点鸡精出锅

步骤 7

开吃

炖大锅菜的小贴士

1 看过几个河北大锅菜的版本，各不相同，所以准确的说河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加鸡蛋，我们那里不加 2 正宗的我的家乡大锅菜是加片粉和豆腐泡的，还有海带，片粉是经典！出门在外没有买到就做了简单版本，也很好吃 3 正宗的我的家乡大锅菜用的是提前炖好的猪肉，炖好久那种的熟肉，做大锅菜直接切几片放进去，特别特别香 2019年9月5日更新，今天做了加蒜苔版本的～ 如果这个菜谱帮到了你，欢迎来微信公众号：桔小咪，每天更新一条菜谱或者营养小知识，关注我呀🤓

菜谱创建时间：2019-08-31 11:49:02