乳酪感酸奶蛋糕

作者： sasa凝露

这款酸奶蛋糕口感绵密湿润，又有着淡淡的“乳酪”香味，让人有种在吃芝士蛋糕的错觉，重点它相对比较低脂健康，非常适合正在减肥、又想小小放肆一回的宝宝们哦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 100克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 12克
• 玉米油 20克
• 糖 30克

乳酪感酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料备好待用，鸡蛋分离上图已分好。

步骤 2

蛋黄加入油混合

步骤 3

加入酸奶混合均匀（选用浓稠形的酸奶）

步骤 4

低筋面粉+玉米淀粉过筛

步骤 5

面粉和蛋黄混合至无颗粒状

步骤 6

蛋白打发，分别分三次放糖，第一次放是出大汽泡时，第二次放是气泡变细腻时，第三次放是出现不易消失的细纹时。

步骤 7

蛋白打发至出现大钩状就代表可以啦

步骤 8

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用z形的手势将两者搅拌均匀，剩下的蛋白霜也用同样手法翻拌，不要过度搅拌容易消泡。

步骤 9

倒入模具中（模具里抹油如果是易脱款的可以忽略），没有橄榄圆形的模具只能用这个。震出大气泡，要不然做出来会有很多小洞洞不好看。

步骤 10

放中下层，用深托盘倒满水，要深三厘米才会有水浴的口感。中途发现水少了可以加水，操作次数不能太多不超过三次。上下火120度，100分钟。

步骤 11

最后阶段觉得颜色不够深可以加温度，最后三分钟将温度调至170度。脱模后放冰箱口感更佳！

菜谱创建时间：2019-08-31 11:04:52