有锅气炒「牛河」！

作者： HikoC

用料

• 河粉 400克
• 牛肉 400克
• 豆芽 1小把
• 韭黄 1小把
• 生抽 1汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 糖 0.5茶匙
• 米酒 0.5汤匙
• 桂林辣椒酱 1小碟

有锅气炒「牛河」！的做法步骤

步骤 1

用盐（1茶匙）、糖（0.5茶匙）、米酒、生粉、油腌制牛肉。

步骤 2

把豆芽去掉叶前和根部，韭黄切成7厘米小段。

步骤 3

把老抽（0.5汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（0.5茶匙）混合，调成酱汁。

步骤 4

热锅烧油，将牛肉滑（或煎）至8成熟，装起备用。

步骤 5

先把河粉分开每条。大火热锅烧油，等锅很热时放入河粉。反复将河粉铲起、扬开、扬散，直至粉变成微黄色。

步骤 6

放入芽菜、牛肉，炒匀。

步骤 7

放入韭黄，翻炒几下后，倒入酱汁。

步骤 8

翻炒至酱汁全部与河粉混合均匀，加少许尾油，出锅。

步骤 9

配桂林辣椒酱开吃。

有锅气炒「牛河」！的小贴士

1、锅必须够热，河粉才不会断。 2、粉开始须用抛扬的手法煎香。 3、不用再放盐、味精等。

菜谱创建时间：2019-08-31 10:23:56