牛舌饼

作者： 甜酒醒了

爸爸说稻香村的牛舌饼好吃，但是实在太油啦～～～这种酥酥的点心tb快递过来也麻烦， 所以我打算自己尝试一下，还是本着最简单最偷懒的原则😂～

用料

• 水油皮材料：
• 普通面粉 100克
• 白糖 10克
• 热水 45克
• 油（最好用猪油） 26克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 85克
• 油（最好用猪油） 40克
• 芝麻椒盐馅：
• 低筋面粉 50克
• 黑芝麻 30克
• 白糖 40克
• 植物油 30克（酌情增减哦）
• 椒盐（直接在超市买的小包椒盐调料） 5克
• 水 10克

牛舌饼的做法步骤

步骤 1

芝麻椒盐馅：1.小火把馅料里的50克面粉炒熟，小火不停翻炒哦，小心炒糊，炒到有香味，面粉微黄就好。 2. 芝麻炒熟，打碎或者擀碎，怎么样都可以，到期一定要弄碎啊，因为我懒，没有打碎，只是随便锤了几下，所以团馅的时候很糟糕🙄🙄🙄…… 2.然后混合馅料中的所有材料，油的用量是能使得材料能成团就好……我加了水，因为不想加太多油，其实可以不加水，液体只加油，保证馅能成团就好，然后分成16份。

步骤 2

油酥：很简单啦，混合面粉和油，也分成16份～

步骤 3

水油皮，材料全部混合，先用筷子拌成团哦，不要直接用手，开水会烫滴～成团之后还是揉一下面团，等下包油酥擀面皮会更有韧性一些～成团后，把面团静止15分钟松弛一下～

步骤 4

油皮包油酥，接口朝下～一定要加盖保鲜膜，不然会容易干的！

步骤 5

从接口那一面，把面团擀开，擀长，然后卷起来～

步骤 6

盖保鲜膜，还是让它们松弛15分钟哈～

步骤 7

松弛好后再次擀开～卷起来～

步骤 8

卷起来之后，这样擀开一下，让它成饺子皮一样，方便包馅料～

步骤 9

像这样，皮我擀开得太大了，其实不用这么大～

步骤 10

包好馅料，再次擀成牛舌状，由于之前没有及时盖保鲜膜，所以皮都有点干了～～～入烤箱，上下火175度，15分钟左右哈，具体还是根据饼的大小厚度，以及烤箱的脾气～

步骤 11

还是很酥的，冷了之后更酥，味道不错～虽然有点丑～

牛舌饼的小贴士

1，酥皮点心油量比较大，所以馅里面我没有加太多油，所以难以成团，又加了水😂……可以不加水哈，替换成油～ 2，由于我懒，芝麻没有打碎，这是很错误的，大家一定要打碎，不然就会像我一样，馅料更加难以成团，而且打碎口感会好一点，芝麻香味会更加凸显出来。 3，椒盐我是直接买的调料，图方便，其实可以加6克，我家口味淡，所以加的5克……

菜谱创建时间：2019-08-31 10:08:59