广式月饼

作者： ※啦啦※

此方子可以做18个50克的月饼。

用料

• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 糖浆 140克
• 中筋粉 200克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将油，碱水，糖浆混合后加入面粉拌匀

步骤 2

拌匀即可

步骤 3

用保鲜袋装好，室温醒2小时，然后分成23克左右一个的小面团，陷30克。我喜欢皮厚点的，也可以防止皮太薄压磨是露馅，技术好的可以皮15克，陷35克。

步骤 4

烤箱预热220度，然后月饼表面喷上少许水，中下层先高温烤8分钟定型，然后取出，刷上薄薄一层蛋黄水（蛋黄水中加一滴糖浆，成品更光亮。

步骤 5

最后再180度中层烤10分钟上色即可

步骤 6

冷却后等待回油，第四天可以开吃啦！

菜谱创建时间：2019-08-30 23:04:56