1.鸡腿用水浸泡去血腥,然后剥皮、拆骨、剃筋膜,处理完毕之后切碎剁馅,也可以用绞肉机。
2.切点香葱白、生姜末。
3.把香葱白、生姜末加入肉馅中,同时加适量盐、生抽、黑胡椒粉,用手抓匀腌制一会儿,可以尝一下咸淡。我腌了一个小时,这样更入味。
4.腌制肉馅的时候把胡萝卜插丝切碎,撒盐腌制10-15分钟,然后用清水洗洗拧干水分。
5.香菇切碎撒盐腌制一会儿然后清洗逼出水分,提示,不需要焯水哦。
6.肉馅加入适量油、一个蛋清、适量淀粉,用手抓匀,然后加入胡萝卜香菇,少量香葱。切点胡萝卜片铺底下。
7.用手捏成丸子,水开上锅蒸17分钟,然后关火焖10分钟。如果丸子小可以蒸15分钟。
8.大功告成啦!
因为是宝宝辅食,所以不需要料酒,生姜足够去腥。重点来了,肉馅一定要腌制一会儿,这样更入味。胡萝卜香菇加入之后不需要加盐,因为胡萝卜逼出水分时撒盐有咸味了。