柚子皮糖（酸甜可口开胃糖，1.5H搞定美味零食）

作者： 妈咪乐厨

上星期孩子感冒发烧，这几天好了，但偶尔还是有点咳嗽。孩子很多时候都是风热肺热，柚子性凉有祛痰止咳作用，于是买了一个柚子给孩子吃。看着剩下的一堆柚子皮，想着孩子最近胃口也不太好，家里都有现成的食材，索性再做点柚子皮糖给开开胃也好。

用料

• 柚子皮 1个
• 冰糖 一把
• 麦芽糖 2勺（可无，或加冰糖份量或要反砂的用白糖）
• 柠檬 半个
• 水 若干
• 糖粉 若干（可以白糖代替或者磨粉）

柚子皮糖（酸甜可口开胃糖，1.5H搞定美味零食）的做法步骤

步骤 1

把柚子外皮用盐搓洗下，再用削黄瓜的刨子削下（忘了拍照），把削好的皮放点盐揉捏1-2分钟，切成自己喜欢的形状（也可不切直接片状），泡温淡盐水几分钟，捏干沥出黄水，换水如此反复4、5次左右。

步骤 2

把泡出黄水并捏干水分的柚子皮，放入水中煮开入冷水再捏干，换水再煮。如此反复4、5次捏干水分备用（可以尝一下没有明显的苦涩味和辣味就可以了）。起锅放入冰糖、水、柚子皮，水与柚子皮差不多齐平稍少点，再加入2勺麦芽糖（没有就加白糖），开始中小火熬煮，捏入半个柠檬汁水增加酸度（口感更丰富）。期间不断锅铲或筷子搅拌以免糊锅。

步骤 3

很快大概10分钟左右，差不多锅里糖浆这种快干状态，调整到小火。

步骤 4

稍稍小火收汁（不要太干），柚子皮变成通透漂亮的琥珀色（注意不要糊锅），再小心地小火收汁，关火让电风扇吹凉，加入糖粉搅拌。

步骤 5

完成✅

步骤 6

美味装瓶保存✌️

柚子皮糖（酸甜可口开胃糖，1.5H搞定美味零食）的小贴士

❤️如果没糖粉，可以步骤2麦芽糖那里加白糖，最后风扇冷却白糖返砂也一样会挂霜的。 ❤️根据水果品种个体差异，处理好等待熬煮的果皮可以尝一下，没有明显苦味和刺激的辣味，就可以下锅熬煮了。 ❤️前几天做的吃完了，晚上饭后又做了一盘，今天认真计时⌛️了，6:38-8:00，用时1个半小时，个人认为稍微带一丝不易察觉的苦味很好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-30 22:48:56