「Panga菜谱」 广式砂煲鸡

作者： 猪饭旅人

下酒菜，香口宵夜。

用料

• 鸡 半只
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 5克
• 蚝油 2勺
• 鱼露 1勺
• 花生油 适量
• 芝麻油 适量
• 淀粉 1勺
• 糖 2克
• 鸡粉 1克
• 姜片 4片
• 料酒 1勺

「Panga菜谱」 广式砂煲鸡的做法步骤

步骤 1

按顺序加入酱油、蚝油、鱼露、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉搅拌，再加入芝麻油，腌制15分钟。

步骤 2

大火烧热砂锅，加入两大勺花生油。

步骤 3

加入姜片爆香。

步骤 4

加入鸡肉，大火持续10分钟，盖上盖子。（期间每分钟开盖翻动，若是火力较大可以时不时关火，以免焦糊）

步骤 5

千万不要加水，煎出鸡油，半煎炸状态最香，稍许糊底是正常现象。

步骤 6

出锅前，撒上香菜即可，这道菜重点是胡椒味香浓，鸡肉干香紧实，非常香口。

「Panga菜谱」 广式砂煲鸡的小贴士

火力的拿捏很重要，因为家里的炉灶小火只集中在一点，所以容易糊中间，所以可以根据实际情况时不时停火，目的是让锅内的水汽散掉，使得鸡肉干香。

菜谱创建时间：2019-08-30 22:45:59