每日牛肉

作者： lanxio

内蒙的朋友家每日必吃牛肉、同样年纪的小朋友确实比我们长得要高一些。于是、老母亲我也踏上每日牛肉之旅✊

用料

• 牛腱肉 两斤
• 姜 四五片
• 老抽 一大勺
• 生抽 两大勺
• 料酒 一小碗
• 盐 两小勺
• 八角 三个
• 桂皮 一块
• 大葱 半根
• 冰糖 十粒
• 陈皮 一大片
• 香叶 两片

每日牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉提前泡清水。因为常常无法当天泡好肉就卤（每日带着一年级的娃娃又要学习又要锻炼，很难有完整的一天时间），所以我一般提前一夜泡，中间不时换干净的水（只要看到水被血水浸红了我就会换一盆干净的水）。待要睡了的时候将换好水的肉连盆带水带肉整体放入冰箱冷藏室。

步骤 2

第二天下班回来接了宝贝孩子到家，安排她洗澡弹琴，我就可以处理这个已经泡好的牛腱。泡了很久的水以后就不会太膻了。

步骤 3

冷水入锅焯水。由于血水被充分泡走，焯水的时候基本没有什么血沫子了👌🤗

步骤 4

焯好水的肉放入净锅，加调料。

步骤 5

倒入温水刚没过肉即可。

步骤 6

锅加盖，大火烧开后转小火。

步骤 7

小火慢炖一个半小时。珐琅锅锁水性好热力强所以小火一个半小时足足够够的了。

步骤 8

泡在汤里自然冷却后捞出即可吃。当然煮好了热乎乎的时候也是可以捞出来吃的😂

步骤 9

因为每次卤肉时间比较长，无法满足半小时开饭的需求，所以我都是待肉在汤里自然冷却后捞出来放到冷藏室，每天早上切一小盘，作为早餐吃。既不油腻又有营养。我的小祖宗每天早上可以吃五六片，真的是相当能吃的小孩子了😄👏

每日牛肉的小贴士

每次吃的时候，切好片摆盘后，淋一些香油生抽陈醋。如果喜欢吃香菜撒点儿香菜配肉吃，很棒！如果只是大人吃，再加些麻油和辣椒油微微一点儿白糖，完美了！🎉✋

菜谱创建时间：2019-08-30 22:35:53