爆炒花蛤

作者： 鍅

用料

• 花蛤 1.5斤
• 姜沫 适量
• 蒜末 适量瓣
• 小米椒 适量
• 啤酒 2勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 辣妹子 1勺
• 酒糟 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 糖 少许
• 花椒油 1勺
• 耗油 小半勺
• 陈醋 一点点

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

先把花甲过水，过水的时候放点盐跟油可以有效的去除脏东西，知道花甲壳全部打开捞出用冷水冲洗干净

步骤 2

起锅烧油，油温高一点，把小米椒生姜末蒜末下入，同时把辣妹子也下入爆香，再下入花甲，翻炒几下放入少许陈醋去腥，再放入啤酒开始爆炒，调好味，颜色不够可以滴几滴老抽，放入酒糟再次爆炒，快起锅时放入花椒油大火爆炒出锅即可

爆炒花蛤的小贴士

这道菜不需要放什么水，啤酒可以多一点，啤酒去腥，调味的时候盐放一点点就可以因为过水的时候已经放了盐了，可以辣一点，注意大火爆炒，很快就熟的，入味即可，谢谢大家支持

菜谱创建时间：2019-08-30 19:06:44