自制腐乳

作者： 兊蕤蘃

冬至（阴历11月20日）后制作口味更佳。

用料

• 豆腐 7斤
• 食用盐 1斤
• 胡椒粉，辣椒粉，辣椒面，二锅头

自制腐乳的做法步骤

步骤 1

将适量水豆腐沥干水放入铺有干净纱布的干净篮子或屉笼中，再盖上一层纱布以防蚊虫，容器一定要能漏水。

步骤 2

放置半月左右就会先变黄然后长白白的毛毛。

步骤 3

食用盐一斤放入锅中干炒，炒热后晾凉，一定要晾凉，不然会有水分，导致食欲变质，晾凉后与辣椒粉辣椒面胡椒粉拌匀，不限制量，根据自己的口味调整。

步骤 4

豆腐用筷子夹成合适的大小沾白酒后放入调料中滚一圈，裹满调料。

步骤 5

将裹好调料的腐乳放入无水干净的容器中，容器底一定要先铺一层盐，或者我们准备好的这个调料。铺一层腐乳再来一层调料，一定要一层腐乳一层调料，如此装满后，铺上最后一层调料，再来一层菜籽油，这是为了防止过程中腐乳发霉变质。

步骤 6

放置两周左右，待腐乳入味就可以食用了，炒饭下饭下粥，不能更好吃了。

自制腐乳的小贴士

过程中食物调料都要晾凉，并且不沾水！

菜谱创建时间：2019-08-30 17:14:33