自制手工红豆沙 详细版

作者： 薇儿小屋

又要到一年一度的月饼季，做点手工红豆沙，用来给家人制作红豆沙月饼、蛋黄酥。想着一定也有很多朋友也想自己来做点，健康安心的豆沙。我自己制作的这款不是很甜，非常的细腻，口感不错。有兴趣的朋友可以试着做点，我们一起来分享制作过程，和心得吧！！ 就是请大家忽略我非常一般的拍照技术哦！！

用料

• 干红豆 250克
• 水 750克
• 植物油 125克
• 糖浆 60克
• 细砂糖 80克
• 可以选择加入材料
• 陈皮 1片

自制手工红豆沙 详细版的做法步骤

步骤 1

用红豆量3倍的水，把干红豆泡一夜，夏天一定要放冰箱冷藏层。

步骤 2

第二天取出放锅内用，大火煮沸，转中火煮烂红豆，一定要注意不要煮干了哦！！

步骤 3

煮好后，倒入破壁机内，水的用量看各家机器的容量，加入到果蔬功能水位线，然后开启果蔬功能，打两边，大功率的破壁机打一遍就可以。

步骤 4

打到这个细腻程度就可以了

步骤 5

再把打好的红豆沙，倒回到不粘锅内，开小火（最小火、最小火、最小火，重要的事说三遍，不然会糊底的）。

步骤 6

这时可以开始加入油、糖浆、细砂糖，首先加入油，倒入锅中，和红豆沙搅拌均匀，再加入糖浆搅拌均匀，翻炒一下。

步骤 7

再一次性加入细砂糖，接下来就是不停的翻炒，翻炒，翻炒。这样是防止红豆沙糊底。

步骤 8

炒到有这样的纹路的时候就要特别注意了，接下来的炒制一不注意，很容易糊底的哦！

步骤 9

炒到这种表面光亮，干干的状态就很好了，我就是炒豆沙这一步，大概用了30分钟。

步骤 10

炒好后，放入保鲜盒，放冰箱冷藏！就可以用来制作广式月饼、蛋黄酥。

步骤 11

如果选择加入陈皮的朋友，要先用水把陈皮泡软，在第1步的时候和红豆一起煮，煮好后挑出陈皮就可以了。

自制手工红豆沙 详细版的小贴士

1、用破壁机打豆沙的时候，一定要注意水的用量，因为红豆在打的过程中会越打越干，所以水的量一定要加够，免得把机器打坏了！ 2、炒豆沙，是一个很要耐心的过程，而且炒的过程中会溅出来的，一定要注意安全，不要烫到手！ 3、菜单中水的用量，是依据我自己家的破壁机的容量，大家要注意自家破壁机的容量哦！！！ 4、细砂糖的用量是比较少的，因为自己不喜欢吃太甜的东西，如果亲们喜欢甜口的可以把细砂糖的量放到100克左右的。

菜谱创建时间：2019-08-30 14:59:57