鳗鱼饭

作者： 5959食光-叙语

用料

• 鳗鱼 三段
• 料酒 自酌
• 米饭 1碗
• 味淋 5勺
• 蚝油 5勺
• 冰糖 少许
• 葱 3段
• 西兰花 少许
• 胡萝卜 少许

鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

鳗鱼去内脏洗干净切成段，胡萝卜切成片。把胡萝卜片和西兰花用热水分别烫熟，烫时在热水中加少许盐和滴几滴食用油，这样更有味，一分钟左右捞出过凉水待用。

步骤 2

把鳗鱼段从中间切开但不要切断，然后在油锅中煎至两面金黄，一定要先从内面（肉质面）煎，这样更好定型（因为皮的一面先煎会让鱼段很快收缩）。

步骤 3

煎好后把所有调料加一点水调成汁倒入锅中大火烧至少许汁时关火，这时在锅中滴几滴食用油摆盘。

步骤 4

和米饭搭是绝配～西兰花和胡萝卜点缀～开吃吧～

鳗鱼饭的小贴士

1.全程我都没放盐，因为酱油和蚝油味很重。 2.兑调料的水一定要少。

菜谱创建时间：2019-08-30 13:33:19