好吃到尖叫的湖北仙桃焯藕（凉拌藕丁）

作者： 豆豆的女主人

立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。现存最早的中药学著作《神农本草经》中已有记载 ：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。” 莲藕好处多多。比如说防癌抗衰老。痛风的人吃莲藕也非常好。 市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。 红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤 。 麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤 。 白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。 这道菜食材的选择很重要。

用料

• 藕 1节
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 小米辣 2个
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 白醋 2勺
• 玉米油 适量

好吃到尖叫的湖北仙桃焯藕（凉拌藕丁）的做法步骤

步骤 1

我选的是这样的藕里面的其中一节。最上面那个小小圆圆的那一节是最好吃最脆最甜的。

步骤 2

莲藕削皮切丁。中间那个节不要要哟，要削掉。

步骤 3

水开后放藕丁，再煮3~5分钟。

步骤 4

捞出过凉水。我过了三四遍，直到水变冷。

步骤 5

大蒜切末，姜也切末末。

步骤 6

辣椒切末。

步骤 7

把蒜末，姜末，辣椒末放到一个小瓷碗里，再放入适量的盐。我家口味比较淡，所以盐放的不是很重。就是炒菜那么多盐。

步骤 8

锅烧热油。我老公痛风，所以我家都吃玉米油，这个对痛风比较好。油不要太多，比炒菜那一个量多点就可以。因为太少了，盖不住蒜末的。我一般等到油烧得微微冒烟的时候。

步骤 9

把热油浇在这些调料上。这样可以把香味爆出来。

步骤 10

放一小勺糖。也可以不放的，其实莲藕有一种清甜味。千万不能放多哟，就掩盖了莲藕的味道了。糖吃太多也不健康呀。

步骤 11

把刚才的调料浇在藕丁上。拌一拌，拌好后放一放，再放两勺白醋拌拌。因为放白醋颜色会好看一些。我没有尝试放香醋。

步骤 12

这是拌好以后的样子。家里有老人和小孩的话，这样就可以直接吃了。也可以不放辣椒。我觉得放辣椒会好看一点。嗯，其实放在冰箱里冷藏一下，冰冰的味道会更好。不过老人家和小孩子的肠胃会比较弱，吃常温的更健康哟。 菜单中所有的调料都可以根据个人的口味来增减。我家口味比较淡，也不太吃辣。而且我觉得淡一点更能体现莲藕的鲜味。我没有放鸡精。首先觉得更健康，再一个怕掩盖了莲藕的味道。 在我们老家，这道菜，可能一个家庭就有一个家庭的味道。所以我觉得，调料的比例不是绝对的。根据自己的喜好去尝试吧，做出属于你自己的味道。 ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

好吃到尖叫的湖北仙桃焯藕（凉拌藕丁）的小贴士

我把小贴士写在最后一步里了ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ

菜谱创建时间：2019-08-30 12:27:35