罗宋汤

作者： 樱桃777

童年回忆里， 任何一个靠谱或不靠谱的西餐店都有这么一道汤。 以至于到现在， 没去过俄罗斯的我也不知道什么样的罗宋汤才正宗。 或者你就把它理解为一道番茄菜汤吧， 总之是一锅能让全家人都喝得停不下来的美味浓汤。

用料

• 牛尾 几块
• 西芹 3根
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 圆白菜 三分之一个
• 姜 1头
• 蒜 1块
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 蒜苗 适量
• 黄油 20g
• 纯番茄酱 适量

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛尾放在凉水里浸泡出血水后，捞出放在锅里加入凉水放点料酒煮开。把水倒掉，牛尾和锅洗干净，放入牛尾，倒入烧好的沸水，加姜片和蒜瓣，大火烧开后盖上盖子咕嘟咕嘟炖煮2个小时左右。可以顺便切半个洋葱、一截萝卜、几截西芹，都整个扔进汤锅里煮，这样吊出的高汤比较香。

步骤 2

洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、圆白菜切丁。

步骤 3

锅里的牛尾捞出，把肉剃下来也切丁。

步骤 4

另起一口锅，锅中放黄油化开，放入洋葱丁翻炒至边缘微黄。

步骤 5

加入大勺牛尾肉丁、全部的蔬菜丁继续翻炒。

步骤 6

加入两大勺笑厨番茄酱翻炒。

步骤 7

加入之前吊好的牛骨汤，放盐、糖、黑胡椒粉调味。

步骤 8

大火煮开后小火煮至蔬菜都软糯了，土豆的口感是面面的溶溶的，就可以关火了。

罗宋汤的小贴士

-这道汤里理论上可以放入任何想放的蔬菜，不过绿叶菜可能就有点不太对味。 -黄油不可以省略。 -有的人做罗宋汤会用黄油炒点面粉，然后加汤煮，制造那种浓稠的口感。但如果用新疆的番茄酱加上土豆的组合，就能煮出天然的浓稠感觉。

菜谱创建时间：2019-08-30 11:17:32