正宗木莲冻（薜荔果冻）江浙式凉粉

作者： 大头食客

木莲在台湾省叫爱玉已经发扬光大变成了名小吃，而在内地作为江浙地区延续千年的小吃渐渐没落，主要因为老一辈的老去和农村城市化薜荔已太难寻觅，它主要生长在老屋围墙，深山大树上，又因采摘困难而又难以量产，自己种植没个十年难以结果。知道它的珍惜了吧，另外它是味很好的中药，果子有通乳作用哦，具体可以百度。

用料

• 凉开水 750-800毫升
• 干燥木莲籽 25克
• 红糖浆 适量
• 水果 随意
• 野藕粉（水滴拢） 1克（重要）

正宗木莲冻（薜荔果冻）江浙式凉粉的做法步骤

步骤 1

取25克木莲籽装入干净棉布袋或者全新丝袜中，放入准备好的凉开水中浸泡5-10分钟

步骤 2

洗净双手，开始在水中进行揉搓洗浆（时间控制在4-5分钟内）时间到开袋加入1克野藕粉（此为天然植物凝固剂），继续揉搓30-60秒，最后把浆液过滤一次，可以减少成品的气泡。常温静置3-5小时即可凝固。

步骤 3

成品图，略微泛黄（天然的就是如此哦，超市里的粉泡的才会全透明）放入冰箱冷藏。吃的时候，盛碗浇上红糖浆（红糖：水2:1熬制）放上喜欢的水果即可。以上是3-4人份，每人可以盛一饭碗的量，尽快吃完，不然放长了会出水

正宗木莲冻（薜荔果冻）江浙式凉粉的小贴士

注：1，必须用到野藕粉（TB可搜野藕粉凝固剂）不然失败率太高（其他视频也有了解到可用老茄子一个，带籽去皮切段和木莲籽一起揉搓即可）没洁癖的朋友可以用山泉水直接揉搓因为山泉水带碱性，但是也有一定几率失败。2，家庭常用凉开水。3，做好常温静置至少3—5小时以上，等凝固后再放入冰箱冷藏，切莫做完马上放冰箱。根据自己喜好调整水量，成品薄厚就会不同，口感也就不同了

菜谱创建时间：2019-08-30 11:10:33