山茶花豆沙餐包

作者： 梦笙圆儿

跟台湾

用料

• 山茶花高粉 500克
• 细砂糖 110克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 奶粉 20克
• 冰水 250克
• 全蛋 75克
• 黄油 75克
• 豆沙馅 500克

山茶花豆沙餐包的做法步骤

步骤 1

准备食材称重好备用。先放干性食材再放蛋液和水低速搅拌均匀无干粉后转高速揉至面筋形成，加黄油低速混合后再高速揉至手套膜。

步骤 2

有韧性的手套膜。切记别揉过劲了。

步骤 3

面团一发30度60分钟

步骤 4

一发期间滚圆豆沙馅，25克一个。共20个。

步骤 5

一发后分割面团20份，每份50克，滚圆。

步骤 6

二发醒发20分钟。

步骤 7

醒发后排气滚圆擀饼，包豆沙馅，底部一定要捏紧。再滚圆放入烤盘。建议不要用三能金盘，不爱上色。发酵35度60分钟，下面放碗热水增加湿度。

步骤 8

三发35度40-60分钟至两倍大。

步骤 9

拿出预热烤箱上火180，下火190，预热好后放烤箱中层烘烤12分钟。三能金盘要多三分钟。上色好了就盖锡纸防止烤糊。

步骤 10

时间到取出。

步骤 11

扣出来放晾网上冷却。热吃很好吃哦😋

步骤 12

超级松软好吃

步骤 13

松软拉丝，香气扑鼻。

山茶花豆沙餐包的小贴士

山茶花面粉吸湿比较强。换其他粉的话需要加水。自己控制量哈

菜谱创建时间：2019-08-30 08:32:01