风味茄子烩饭

作者： 孔德娜岚

喜欢吃北方的酱咸和南方的麻辣，就自创了一道烩饭

用料

• 长茄子 4-5个
• 土豆 2-3个
• 蒜苗 6-7颗（一把）
• 黑米 少许
• 糯米 少许
• 小米 一小把
• 辣豆瓣酱
• 红油辣椒酱
• 调味料
• 鸡蛋 3-4颗

风味茄子烩饭的做法步骤

步骤 1

茄子切条，土豆切片，蒜苗切小块备用

步骤 2

黑米，糯米1:1，加一小把小米，淘洗，用电饭煲蒸。鸡蛋打均匀，加一点盐炒熟备用

步骤 3

热锅，放入比一般炒菜多一倍的油，几颗花椒，蒜苗爆香

步骤 4

加入土豆片大火快炒，加耗油，花椒油，五香粉，少量盐糖，翻炒至稍塌

步骤 5

加入茄条翻炒均匀，加入辣豆瓣酱，红油辣椒酱，继续翻炒

步骤 6

加入老抽一勺，黄豆酱油三勺，味极鲜三滴，根据味道适当加入调味料，可再加少许花椒粉调味

步骤 7

待翻炒均匀加入少量水，不要漫过菜，开锅后加入蒸好的米饭，翻炒均匀

步骤 8

最后加入炒好的鸡蛋，一点香菜末，两地香油，炒匀出锅

风味茄子烩饭的小贴士

米饭不要整的太软，炒菜时油要放的比平时多一点

菜谱创建时间：2012-04-13 00:21:35