生炒鸡（包教包会零失败）

作者： 九斤肉

公司楼下有一家档口， 同事都叫它“吃炒鸡内家”， 我也去了并观摩了制作过程， 南方的仔鸡肉质鲜嫩， 无论生炒还是炖煮都不会柴。 生炒鸡的要点在于下菜顺序和去腥 去腥我没做好 但我不说你们也不知道嘻嘻 以下是我的学习心得…… 零失败超快手 包教包会

用料

• 大蒜 6瓣
• 三黄鸡 1只
• 土豆 2个
• 香葱 1把
• 香芹 1把
• 香菇 几朵都行
• 杭椒 2根
• #腌鸡料
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 4勺
• 姜 3-5片
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• #炒鸡料
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2勺

生炒鸡（包教包会零失败）的做法步骤

步骤 1

鸡剁成小块 冲洗干净血水沥干 ️剁太小吃着不过瘾 太大炒了不入味 甚至比“适量”更考验人

步骤 2

拌匀腌制半小时左右 时间短了就会有些腥

步骤 3

蒜拍裂（不要切碎） 香葱切段儿， 土豆切厚片儿 不要发挥你的刀工 不然吃的时候你会怀疑自己从没放过土豆

步骤 4

香芹切段别太长 不建议用大芹菜， 香味儿淡，水汽大 香菇洗净切四瓣 懒对半切也行，我勤快

步骤 5

热油煸炒蒜瓣、杭椒出香 放入鸡块煸炒至表面金黄甚至有点焦 再依次加入香菇、土豆翻炒至炒透 这一步只看土豆就行 土豆都断生了就都熟了

步骤 6

最后加入香芹、香葱、辣椒 因为芹菜香葱辣椒都容易炒熟变软 口感和味道都会在长时间的翻炒下变差 所以一定要在最后放 加入生抽、老抽、蚝油、白糖炒匀

步骤 7

可以吃了 一个菜就能撑起一个晚餐的体面 人多就多炒点 鸡嘛 不贵不胖又好吃的 以上是我的学习心得 很容易懂吧 评论区互动呀

生炒鸡（包教包会零失败）的小贴士

口重就加盐，我平日做菜不喜欢加盐 鸡要选择童子鸡、三黄鸡，选择小母鸡大公鸡的朋友会感受到鸡肉干瘪的恶意 喜欢吃辣的小伙伴可以再放点干辣椒 里面的土豆芹菜和一点点汤汁拌饭，绝了，能吃三碗大米饭

菜谱创建时间：2019-08-29 12:17:43