糯米糍

作者： 知yu妈妈

很多人说糯米糍入冰箱过夜会发硬，我做完以后也放入冰箱（3摄氏度）冷藏过夜了，第二天拿出来吃并没有发硬的现象，比刚做好时的口感更胜一筹了～直径4～5cm一个，配方可以做出成品23个左右。

用料

• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 53克
• 牛奶/水 333ml
• 细砂糖 66克
• 玉米油/葵花籽油 33ml
• 椰蓉 适量
• 馅料 适量

糯米糍的做法步骤

步骤 1

把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖（比较细的砂糖或糖粉）倒入大碗里，再加入油与水/牛奶，搅拌均匀，然后过筛两三次【过筛只为了把没溶于液体的粉粒弄散而已】

步骤 2

假如你嫌弃蒸出来的糯米皮白色太单调，你可以把混合好的粉浆分成几份，分别加入你喜欢的紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、抹茶粉、可可粉……你喜欢什么颜色就加什么，重量为2–4克左右，我也是随便加的紫薯粉，调到自己喜欢的颜色就好了。加入蔬菜粉后记得再过一下筛。

步骤 3

然后倒入碟中，我选择了不锈钢的碟，粉浆入碟内的厚度为3cm左右，大火水滚入锅蒸13-15分钟，关火，把碟子移出锅晾凉。【熟后的糯米表面有层水的，蒸时锅盖滴落在糯米上的，倒掉哈】

步骤 4

待糯米皮不太烫手，就可以戴上一次性手套，扯一点出来，按扁、别按得太薄，包入自己喜欢的馅料（芒果、红豆、花生、芝麻、香芋、榴莲………等）滚圆，裹上椰蓉就可以吃了，做好放入冰箱冷藏一小时更好吃哦。⚠️一定要戴上一次性手套❗️‼️❗️‼️

糯米糍的小贴士

关于那个液体，可以这样的。可以全部放水，可以全部放牛奶，【全部椰浆，哈哈，我没试过呢】可以水➕牛奶，可以牛奶➕椰浆，可以水➕牛奶➕椰浆，可以水➕椰浆。加了椰浆，糯米皮都是椰子味～香极了～当然，液体份量不变，仍然总量为333ml，当然，多10-30毫升也不是问题，椰浆太浓稠就多加一点点水或牛奶。记得包之前一定要戴上一次性手套‼️‼️‼️不然根本没法包。戴了一点也不粘手哦！

菜谱创建时间：2019-08-29 11:53:24