葱花卷

作者： 图灵wang

自从学习制作面食后，会做一些简单、容易操作的面食放冰箱冷藏，早上蒸几分钟，配一个鸡蛋和一杯牛奶，简简单单的早餐。☕

用料

• 普通面粉 240克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 老面（可以不放） 60克
• 水 125克
• 油酥:
• 面粉 20克
• 花生油 18克
• 盐、十三香、香葱 适量

葱花卷的做法步骤

步骤 1

酵母、糖、老面用温水化开，静置几分钟。将面粉、盐倒入面包机的和面桶，慢慢倒入酵母水用筷子搅成絮状，面包机和面10分钟取出收圆，室温发酵至2倍大。

步骤 2

油酥：香葱切葱花备用。面粉、盐、十三香混一起，淋上熟油搅匀即可。

步骤 3

发好的面团揉面几分钟，擀成长薄面片，撒上油酥和葱花卷成长条，切两指半宽面剂，将两面剂上下叠起，用筷子在中间压下，面剂稍微伸长，将头尾压在下面，花卷胚就做好了。

步骤 4

花卷胚放蒸锅里醒发1.5倍大（约15分钟左右），冷水上锅蒸，水开后转中火蒸10~13分钟，焖3分钟出锅。

步骤 5

成品。出锅香喷喷的趁热吃了1个，味道刚刚好，软软的，忍不住又多吃了一个。

葱花卷的小贴士

加了老面和酵母用温水活化，发酵快，也发得非常好，只用了半个小时。

菜谱创建时间：2019-08-29 10:13:15