孜然牛肉炒饭

作者： 77-1990

用料

• 牛肉 克
• 青椒 个
• 洋葱 个
• 胡萝卜
• 孜然粉 勺
• 生抽
• 蚝油

孜然牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

牛肉用料酒、生粉、少许生抽腌制十五分钟

步骤 2

全部食材都处理一下，洋葱、青椒和胡萝卜都切成丁

步骤 3

关键点来了，第一步，炒锅放油，下入隔夜的冷饭开始翻炒，不是先炒蔬菜再炒饭哦。快速翻炒，受热后米饭会变软，并且很快散开，先炒米饭的话油脂会大部分附着在米粒上面，米粒表面会变得焦黄，吃起来更香，而且炒的时候米粒颗粒分明，会在锅里跳舞。反之先炒菜则会使米粒软塌塌不好吃呢。

步骤 4

将米饭盛出，锅内加入少许油，将腌好的牛肉炒至六七分熟，先放入胡萝卜丁，再放入洋葱丁和青椒丁，翻炒。

步骤 5

接着加入米饭，继续翻炒一下， 加入适量生抽、蚝油和孜然粉，充分拌匀就可以出锅啦~

孜然牛肉炒饭的小贴士

牛肉清洗：首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水 ）。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。

菜谱创建时间：2019-08-29 09:07:24