一份鲜辣凉粉

作者： nothing_11

用料

• 凉粉 500克
• 辣椒油 4勺
• 姜蒜水 3勺
• 酱油酱 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 花椒面 适量
• 香葱 适量

一份鲜辣凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉切成条状。

步骤 2

按厨师长王刚的“香辣红油正宗做法”熬制凉菜专用红油。(凉粉的灵魂！！！不能劝退！！)

步骤 3

姜、蒜分别压成蓉，加入少量热水制成姜蒜水。(热水更容易逼出姜蒜味，不爱吃姜星人使用时可以只用汁水)

步骤 4

适量酱油加热，淀粉加少量水化开后加入酱油中，小火熬至黏稠。

步骤 5

按个人口味准备适量白糖、盐、味精、花椒粉。

步骤 6

香葱切末。

步骤 7

以上所有调料按量加入凉粉，小心拌匀之后就可以暴风吸入了。😉

一份鲜辣凉粉的小贴士

凉粉表面光滑不易入味，把酱油熬成黏稠状更容易挂在凉粉上上味儿，提升口感别嫌麻烦哟。

菜谱创建时间：2019-08-29 00:54:59