将茄子洗干净,不用去皮。切成大概一厘米厚的片。把中间抠个小洞,不宜太大。我是直接用手抠下来的,很软很好弄,正好中间部分带茄子籽。把剩米饭填补在中间的洞洞处,因为米饭自带粘性,用一个小勺子舀一小块直接按进去就可以😊
调鸡蛋面糊。打入两个鸡蛋,加入适量盐,黑胡椒粉,滴入香油,搅拌均匀。倒入面粉和淀粉,小香葱切成小段加入。搅拌均匀至无干粉。调好的糊糊应该比较粘稠。
把前面弄好的茄子片加入调好的鸡蛋面糊中,让每一片的两面都均匀的粘上面糊即可。电饼铛加热,倒入适量花生油,煎至两面金黄即可。茄子本身也好熟。
我是晚上裹好的,第二天早上起来才煎的。比较入味了😜😜